По данным Роспотребнадзора, в прошедшем году (по сравнению с 2011 годом) уровень несоответствия продуктов и продовольственного сырья по микробиологическим показателям (общественная бактериальная обсемененность, различные палочки, дрожжи, плесени) снизился с 4,84 до 4,75%. Удельный вес продуктов, не отвечающих требованиям санитарных норм по хим показателям, в 2012 году составил 2,77% — это на 0,2% меньше, чем год назад. В Роспотребнадзоре считают, что нежели толика некачественных проб продуктов по разным чертам не превосходит 5%, это «позволяет сделать вывод о относительном санитарно-эпидемиологическом благополучии в области сохранности пищевых продуктов». Онищенко отметил, что по сравнению с 2011 годом улучшилась ситуация в таких группах, как мясо, масло, хлебобулочные и кондитерские изделия, консервы.
Вместе с тем он отметил, что в Рф по-прежнему имеются трудности с качеством продуктов питания. А конкретно, довольно высоким оказался в 2012 году удельный вес проведенных Роспотребнадзором проб молока и молочных продуктов, в 5,5% которых отыскали несоответствие микробиологическим нормам (хотя это и меньше показателя 2011 года на 1%). По санитарно-химическим показателям оказались несоответствующими нормам 3,4% всех молочных проб, констатировал источник в Роспотребнадзоре.
Таким образом, нормам в целом не соответствует фактически 9% продукции. В 9 из 10 случаев в нарушении микробиологических норм виноват торговец, а не производитель молочных продуктов, считает заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности Елена Юрова.
В индивидуальности это касается таких продуктов, как творог в пергаменте и молоко в мягкой упаковке.
Вообще, речь всё же идет о палочках и дрожжах, которые могут спровоцировать лишь расстройство желудка, грозные заболевания, такие как бруцеллез, можно получить лишь через не прошедшую термической обработки фермерскую продукцию.
В группе компаний «Дикси» «Известия» заверили, что постоянно работают с поставщиками, отбирая тех, кто выстраивает свою систему производственного контроля.
В то же время председатель Конфедерации обществ потребителей Дмитрий Янин считает, что даже огромные сетевики недостаточно строго глядят за качеством закупаемых ими товаров.
— В лучшем случае они проверяют внешний вид и сроки годности.
А состав их не довольно тревожит.
В индивидуальности это касается даже не микробиологических норм, а соответствия заявленному составу.
Основная неувязка у нас здесь — пальмовое масло: оно в глазированных сырках, сметане, йогуртах.
У Роспотребнадзора тоже недостаточно возможностей оценки соответствия технологии и нормативной документации на продукт: не хватает лабораторий и экспертов, говорит Елена Юрова.
С мясом тоже по-прежнему есть трудности: не проходит в микробиологические «рамки» порядка 4,2% всего мяса и мясных продуктов, еще 2,4% — в санитарно-химические.
Поначалу это касается скоропортящейся продукции: субпродуктов и охлажденного мяса, отмечает председатель правления Мясного союза Рф Мушег Мамиконян. Так высокий процент брака на прилавках он связывает с устареванием производственных фондов, недостатком складских холодильных мощностей и логистических центров.
Стандарты производства мясной продукции содержатся в обсуждаемом сейчас техническом регламенте Таможенного союза «О сохранности мяса и мясной продукции», но из-за отсутствия в нем надзорных функций дело с места не двинется, сетует Мамиконян. — Вероятная опасность мяса и мясной продукции в Рф заключается к тому же в специфике русского рынка, где превалирует импорт, — отмечают в Роспотребнадзоре.
На данный момент на долю импортного мяса из всего сырья, поступающего в переработку, приходится около 40%. При всем этом случается, что забугорные контрагенты не на сто процентов честно ведут дела с русскими производителями: инъецируют мясо растворами, содержащими влагоудерживающие добавки, также прибегают к пересортице, маскируя низкосортное сырье внутри блока замороженного более высококачественного.
В 2012 году Роспотребнадзор запретил к реализации 14 тыс. партий мяса объемом более 1,133 тыс.
т. Дмитрий Янин, но, уверен, что со вступлением в ВТО ситуация с мясом будет только улучшаться за счет конкуренции со стороны забугорных производителей качественной продукции — в том числе это скажется на ценах.
Напомним, что с 23 августа 2012 года в ставшей членом ВТО Рф снижены ставки ввозных пошлин на практически все импортируемые из-за границы продукты, в том числе и на мясо. Свинину в рамках установленной квоты в Россию отныне можно ввозить совершенно беспошлинно, тогда как ранее пошлина составляла 15%, но наиболее €0,25 за 1 кг. Пошлина на поставки свинины вне квоты была снижена с 75 до 65%. Сходу с этим пошлина на ввоз живых свиней снижена с 40 до 5%.